L-Asparaginsäure ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C4H7NO4.Weißes kristallines oder kristallines Pulver, leicht säuerlicher Geschmack.Löslich in kochendem Wasser, 25℃ leicht löslich in Wasser (0,5%), leicht löslich in verdünnter Säure und Natriumhydroxidlösung, unlöslich in Ethanol, Ether, erhitzt auf 270℃ Zersetzung, isoelektrischer Punkt 2,77, die spezifische Rotation und das Lösungsmittel hängen zusammen .